En Uzège, dans le charmant village d’Aubussargues,
on retrouve les origines de notre famille vigneronne dés 1669.
Passionnés par leur terroir et leurs origines, Caroline et Olivier ont renoué avec la tradition familiale, en créant leur cave et en vinifiant leur premier millésime 2014.
Sur notre vignoble d’une quarantaine d’hectares, situé sur huit communes de l’Uzège, nous avons sélectionné nos meilleurs terroirs afin de produire des vins de qualité.
Le domaine est mené en agriculture raisonnée : travail du sol, taille courte et vendanges manuelles, pour le plus grand respect de notre terroir.
Pour nos blancs et nos rosés, nous effectuons un pressurage direct dans un pressoir pneumatique. Ensuite, la fermentation se fait dans des cuves inox avec maîtrise des températures.
Pour nos rouges, nous effectuons un égrappage (séparation de la rafle et des baies). Ensuite, la fermentation dans nos cuves inox va durer de 20 à 30 jours avec des délestages et des remontages réguliers, avant un élevage en cuve pendant six mois. Après toutes ses étapes, c’est la mise en bouteille !
C’est avec beaucoup de plaisir, que Caroline et Olivier vous feront découvrir leurs cuvées dans leur cave.
